腸炎ビブリオは、世界中でかなりの割合の食中毒の原因となっている細菌です。米国だけでも、腸炎ビブリオは毎年 45,000 件以上の病気を引き起こし、約 450 人が入院し、15 人が死亡していると推定されています。
腸炎ビブリオの疫学は、環境要因、特に水温と塩分と密接に関連しています。暖かい汽水域では腸炎ビブリオが急速に増殖し、カキ、ハマグリ、ムール貝などの魚介類が汚染されるリスクが高まります。実際、米国疾病管理予防センター（CDC）が実施した研究によると、2008年から2010年にかけて米国における腸炎ビブリオ感染症の80％以上はカキが原因だったという。
腸炎ビブリオ感染症は一年中発生する可能性がありますが、最も一般的なのは夏の間です。たとえば、メリーランド州では、腸炎ビブリオの感染者数は通常、一年で水温が最も高くなる 8 月にピークに達します。
腸炎ビブリオは、アジア、特に日本、台湾、中国などの国々でも公衆衛生上の重大な懸念事項となっています。例えば、日本では腸炎ビブリオ感染症が食中毒の中で最も多く報告されており、全報告症例の約40％を占めています。近年、中国における腸炎ビブリオ感染症の発生は、生の魚介類、特に貝類の摂取と関連していると指摘されている。
腸炎ビブリオ感染症の予防には、魚介類の汚染を減らすための対策や食品の安全な取り扱いと調理方法を含む多面的なアプローチが必要です。たとえば、魚介類は 41°F (5°C) 未満の温度で保管し、少なくとも 145°F (63°C) の温度で少なくとも 15 秒間調理する必要があります。手指衛生、魚介類と接触する表面の適切な洗浄と消毒も、汚染のリスクを軽減するのに役立ちます。
要約すると、腸炎ビブリオは、特に魚介類の消費量が多い沿岸地域において、重大な公衆衛生上の懸念事項です。腸炎ビブリオの疫学を理解し、適切な予防措置を実施することで、病気のリスクを軽減し、公衆衛生を守ることができます。
投稿日時: 2023 年 3 月 27 日